运用气-质联用色谱检测数据定量评价香精的香气协调性变化

摘要：

为了建立不同批次和贮存过程中香精的香气协调性变化程度的定量评价模式,运用数学方法归纳香精样品的气相色谱-质谱(GC-MS)检测数据,以标准样品为基准,计算不同批次样品和同一样品在贮存过程中各挥发性组分的百分含量相对于标样的整体变化值(即样品偏差值),用以定量描述香精样品香气组分的整体变化程度.本文在相同的实验条件下对7个同种香精样品经GC-MS检测所得百分含量数据进行计算并比较样品偏差值,进而考察了样品的香气协调性变化,结果与感官评定基本一致。

关键词： 气相色谱质谱 烟用香精 挥发性组分 样品偏差值 香气协调性

作者: 廖堃 邓宇

作者单位: 南昌卷烟厂技术中心,南昌市京东高新开发区金圣工业科技园,330096

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会工业专业委员会2005烟草化学学术研讨会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 291-295

在线出版日期: 2005-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）