外源酶改善烟叶内在化学成分的研究

摘要：

本文将蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶和活性添加剂一起配制而成5种酶制剂,喷在烟叶上,对烟叶进行人工发酵.结果表明,相对自然发酵,加酶人工发酵具有很好的降解总糖、烟碱和总氮的效果,使烟叶内在化学成分趋于平衡,品质得到改善。

关键词： 烟叶 外源酶 醇化 化学成分 蛋白酶 淀粉酶 活性添加剂 人工发酵

作者: 李敏莉 夏炳乐 张扬

作者单位: 合肥卷烟厂技术中心 中国科学技术大学烟草科学与健康研究中心,230052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会工业专业委员会2005烟草化学学术研讨会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 565-567

在线出版日期: 2005-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）