白肋烟烘焙前后羰基类香味成分分析比较
采用紫外分光光度法对烘焙前后白肋烟中的羰基物总量进行了测定,同时采用甲醇超声波振荡提取的前处理方法和毛细管气相色谱法对烘焙前后白肋烟中的醛酮类致香成分进行了定性分析,共鉴定出醛酮类化合物29种;并对其中的18种重要的香味成分进行了半定量测定.结果表明,在所选工艺条件下烘焙后,白肋烟中的挥发性羰基化合物总量增加,烘焙前后白肋烟中醛酮类香味成分种类数量没有明显差异,而醛酮类香味成分含量变化情况因地区不同而有所区别。
白肋烟烘焙 羰基物 醛酮类化合物 香味成分 毛细管气相色谱
李鹏 吴鸣 谢剑平
郑州烟草研究院,郑州,450000
国内会议
海口
中文
107-112
2005-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）