花生红衣油提取及其理化指标的分析研究

摘要：

为了开发和利用花生红衣资源,对花生红衣的营养成分以及花生红衣油的理化指标和脂肪酸组成进行了分析测定.结果表明,花生红衣粗脂肪含量为14.07﹪,粗蛋白质10.4﹪;花生红衣油富含不饱和脂肪酸,含量多达80﹪,花生红衣油的理化指标:相对密度0.9151,碘值85.8gI2/100g,皂化值193.6mgKOH/g,不皂化物1.94﹪.

关键词： 花生红衣 花生红衣油 理化指标 不饱和脂肪酸 粗蛋白质 碘值

作者: 马传国 王伟 丁随丽

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 82-83

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）