黄桃快速降氧气调贮藏实验研究

摘要：

本文在一套实验室规模的快速降氧气调贮藏系统上,进行了为期6周的锦绣黄桃气调贮藏实验研究.实验同时采用4种不同的气调指标,并设1个2℃±0.5℃下冷藏对照组和1个28℃±2℃下常温贮藏对照组,测定了贮藏初、终期黄桃的各项生理及品质指标.结果表明,2℃±0.5℃冷藏条件下,采用O2浓度2﹪-3﹪,CO2浓度2.5﹪-5﹪的气调指标能有效保持黄桃的采后品质,达到了延长保鲜期的目的.

关键词： 黄桃 快速降氧气调贮藏 采后品质 呼吸跃变 贮藏实验

作者: 刘颖 邬志敏 李云飞 王如竹

作者单位: 上海理工大学制冷技术研究所,上海,200093 上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海,200030

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国制冷学会2005年制冷空调学术年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 612-616

在线出版日期: 2005-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）