鸡蛋粉真空冷冻干燥的实验研究

摘要：

本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了对鸡蛋粉的真空冷冻干燥工艺.

关键词： 冷冻干燥 全蛋粉 蛋白粉 蛋黄粉

作者: 赵雨霞 徐成海 祖文文 彭润玲

作者单位: 东北大学机械工程与自动化学院,沈阳,110004

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国冷冻干燥学术交流会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 88-92

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）