臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

摘要：

本文介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中果蔬保鲜包装具有指导意义.

关键词： 臭氧 果蔬保鲜 包装

作者: 李军 刘明亮

作者单位: 佳木斯大学,佳木斯,154007

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国包装工程学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 472-475

在线出版日期: 2006-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）