红外光谱技术对清香型白酒的品质分析

摘要：

采用了红外宏观指纹图谱方法对几种清香型白酒的品质进行了鉴别.1D-IR的区别主要是1224和1736cm-1处的峰强和峰位的不同;二阶导数谱中,在1400～1600cm-1和1700～1800cm-1的范围内,酯类、羧酸盐和乳酸盐的特征吸收峰有明显的差异;二维相关红外光谱中可发现这三种酒对热的敏感峰主要集中在羧酸盐,但羧酸盐的种类和含量决定了它们的出峰位置和峰的强度.

关键词： 红外光谱法 清香型白酒 红外宏观指纹图谱 酯类物质 羧酸盐 乳酸盐 品质鉴定

作者: 陈昱 周群 孙素琴

作者单位: 清华大学化学系,北京,100084

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四届全国分子光谱学学术会议

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 141-142

在线出版日期: 2006-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）