乳制品奶味香精的开发

摘要：

本文对乳制品种类和奶味香精成分进行了分析,对调配不同奶味香精的原料进行探讨,通过自主研发天然丁二酮和3-羟基-2-丁酮,结合生物酶解技术和传统调香技术,开发口感逼真的高品质天然奶味香精.

关键词： 乳制品 奶味香精 生物酶解技术 调香技术

作者: 朱小华

作者单位: 上海爱普香料有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 223-226

在线出版日期: 2006-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）