应用蛭弧菌清除海产品潜在致病弧菌的研究

摘要：

以从海洋环境中分离到4株蛭弧菌作为生物净化因子,对16株常见海产品潜在食源性致病弧菌进行了裂解(消除)试验.结果表明,Bh04-41a、Bh04-4、Bh04-A+和Bh04-1f等4株蛭弧菌分别可裂解4、7、11、12株致病弧菌,裂解率为24﹪、43.8﹪、68.8﹪、75﹪;4株一起,则可裂解15株弧菌,裂解率高达93.8﹪.研究结果展示了蛭弧菌在消除海产品中潜在食源性致病弧菌的可行性.

关键词： 致病弧菌 蛭弧菌 水产品 食品安全 微生物污染

作者: 韩韫 蔡俊鹏 王志

作者单位: 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家“863”计划资源环境技术领域第三届海洋生物高技术论坛

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 809-812

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）