不同家系大黄鱼肌肉营养成分的比较

摘要：

本文对同等养殖条件下所养成的大黄鱼三个不同家系成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生大黄鱼作为对照,从营养成分的角度分析和评价不同家系大黄鱼的品质.结果显示:野生大黄鱼粗蛋白含量、必需氨基酸以及鲜味氨基酸总量都显著高于家系大黄鱼,而必需脂肪酸含量则低于家系大黄鱼。

关键词： 养殖大黄鱼 野生大黄鱼 营养成分比较

作者: 林利民 王秋荣 王志勇 张雅芝 谢芳靖 刘家富

作者单位: 集美大学水产学院 福建省宁德市水产技术推广站

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家“863”计划资源环境技术领域第三届海洋生物高技术论坛

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 466-473

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）