核桃仁的酸败及抑制

摘要：

本文针对核桃仁在储藏过程中容易出现酸败变质的现象,对核桃仁酸败机理及其评价指标进行了分析.并对如何有效地抑制核桃仁酸败提出了一些解决方法,以便于人们对核桃仁的酸败进行控制.

关键词： 核桃仁 酸败 包装工艺

作者: 支红波 韩永生

作者单位: 天津科技大学包装与印刷学院,天津,300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国包装工程学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 539-544

在线出版日期: 2006-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）