蛋白质分子的糖基化改性及其乳化性能的研究

摘要：

采用天然的高分子物质蛋白质和多糖,利用羟氨反应,使蛋白质分子的侧链氨基与多糖分子的末端不饱和羰基反应形成稳定的共价键,形成以多羟基多糖部分为亲水基,蛋白质部分为疏水基的新型两亲分子.同时也生成一种新型的Gemini分子,具有更好的界面膜强度性质,且兼有多糖的增稠性,良好的生物亲和性.

关键词： 天然高分子两亲分子 蛋白质 多糖共价化合物 羟氨反应 高分子乳化剂 Gemini分子

作者: 杨林峰 赵剑曦

作者单位: 福州大学化学化工学院,化学系,350002,福州

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国化工学会精细化工专业委员会第90次学术会议暨全国第十三次工业表面活性剂研究与开发会议

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 325-335

在线出版日期: 2006-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）