胡椒生产及应用概述

摘要：

本文介绍了国内外胡椒生产概况,胡椒的有效成分以及在食品工业和医学上的应用,分析了黑胡椒和白胡椒加工的方法及其应注意的问题,并介绍了部分胡椒加工提取的新工艺.

关键词： 胡椒 有效成分 加工方法

作者: 何雪莲 夏秋瑜 侯晓东 李远颂 李从发

作者单位: 华南热带农业大学食品科学与工程系,海南,儋州,571737

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006热带作物产业发展研讨会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 418-421

在线出版日期: 2006-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）