控制氧化还原电位对酿酒酵母发酵生产乙醇的影响

摘要：

本文在5L反应器中通过调节搅拌和通气将氧化还原电位分别控制在-50mV、-100mV、-150mV和-230mV水平,研究了氧化还原电位对酿酒酵母代谢和生产乙醇的影响.

关键词： 氧化还原电位 酿酒酵母 发酵 乙醇

作者: 王永红 喻扬 储炬 应惟娲 盛智 庄英萍 张嗣良

作者单位: 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,国家生化工程技术研究中心,(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006生物基化学品(以工业生物技术制备化学品)技术成果交流与发展研讨会

会议地点: 苏州

会议语种:中文

页码: 22-26

在线出版日期: 2006-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）