冷冻干燥对牛乳脂肪酸及异构体成分的影响

摘要：

通过薄层色谱、气相色谱检测方法,对呼和浩特地区牛乳以及其冷冻干燥样的脂肪酸组成进行检测分析,结果新鲜牛乳和其冷冻干燥样品的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及共轭亚油酸含量极为相近.冷冻干燥对牛乳脂肪酸及异构体成分基本没有影响.

关键词： 牛乳 脂肪酸 冷冻干燥 质量检测

作者: 格根图 张勇 刘丽君

作者单位: 内蒙古伊利集团

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国科协2005年学术年会分会场——企业计量测试与质量管理

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 247-249

在线出版日期: 2005-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）