四种重金属影响双孢蘑菇食品安全的研究

摘要：

本文研究了堆肥和覆土材料中砷、铅、镉、汞四种重金属在双孢蘑菇子实体中的富集情况.文章在培养料发酵的不同阶段、覆土材料及出菇时取样,测定了其重金属含量.结果表明,常规的栽培模式下双孢蘑菇子实体对砷、铅、镉、汞四个重金属的富集均没有超过食品安全标准,食用基本是安全的.

关键词： 食用真菌 双孢蘑菇 重金属含量 食品安全

作者: 董铁生 朱坚 肖淑霞 郑立威 谢宝贵

作者单位: 福建农林大学菌物研究中心,福州,350002 福建省食用菌工作办公室,福州,350003

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届海峡两岸食(药)用菌学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 190-193

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）