珍稀菌金福菇(Tricholoma lobayense)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)和茶薪菇(Agrocybe chaxingu)水溶性多糖分析

摘要：

本文分析讨论了正红菇、金福菇、秀珍菇和茶薪菇的水溶性多糖热水-乙醇法萃取技术的萃取差异.结果表明,萃取物的粘稠性状和水溶性多糖萃取产量,明显受食用菌多糖含量、分子量及其结构的影响,正红菇(R.vinosa)萃取物粘稠程度最大,但多糖萃取产量最低;金福菇的多糖提取产量显著高于茶薪菇和秀珍菇,分别占干物质百分含量的10.2、5.66和4.04.不同珍稀菌萃取产物中的多糖与水溶性蛋白成分比例呈明显线性负相关,说明不同珍稀菌提取产物中的水溶性多糖含量不仅受其分子量与分子结构影响、也可能受食用菌糖蛋白的结构差异影响.

关键词： 食用菌 营养分析 多糖含量

作者: 沈恒胜 陈君琛 林金伦 CUI W ZHOU T WANG C

作者单位: 福建农科院农产品加工研究中心,福州,350003 Food Research Program,Agriculture and Agri-Food Canada,Guelph ON,Canada

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届海峡两岸食(药)用菌学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 173-176

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）