食用有机酸浸渍双孢蘑菇技术研究

摘要：

本文分别用不同浓度的混合食用有机酸、食盐加混合食用有机酸、食盐等的溶液作为汤汁,浸渍双孢蘑菇子实体.结果表明,用2.0％～2.5％的混合食用有机酸直接浸渍蘑菇子实体,保质期可以超过500d.

关键词： 食用菌 蘑菇贮藏 有机酸浸渍

作者: 贺新生 志文 王茂

作者单位: 西南科技大学生命科学与工程学院,四川,绵阳,621002

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届海峡两岸食(药)用菌学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 330-333

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）