黑芝麻色素的光谱吸收特点及其FT-IR分析

摘要：

黑芝麻色素属于天然黑色素系列,其组成与结构不同于动物来源色素,其结构至今尚不明确.通过采用碱性体系提取和多步纯化获得黑芝麻素检测样品,对其紫外可见吸收进行测定,发现了275cm-1-280cm-1处黑色素特有的吸收平台,通过对其FT-IR图谱分析,推测其结构中不含噻嗪环,黑芝麻色素是属于吲哚类色素,含有羧基和酚羟基.

关键词： 黑芝麻色素 光谱吸收 FT-IR

作者: 刘元法 徐丽萍 王兴国

作者单位: 江南大学食品学院,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会成立20周年庆祝大会暨中国粮油学会第四届年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 304-306

在线出版日期: 2006-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）