食(药)用菌菌质的活性成分及其药理作用

摘要：

本文阐述了食(药)用菌固体发酵营养中的活性成分、药理作用及在临床方面的应用,为大型真菌菌质的开发提供了进一步研究依椐.文章对部分大型真菌固体发酵的菌质,与天然野生或人工栽培的食(药)用菌子实体的营养与活性成分、药理作用及临床应用进行比较分析,结果表明固体发酵菌质与子实体中的营养与活性成分基本相似,某些成分还明显高于子实体及其制剂;固体发酵及其制刺对人体的保健及药理作用在某些方面并不亚于子实体,临床上可替代子实体制剂入药.

关键词： 食用菌 药用菌 活性成分 药理作用

作者: 林杰 游明乐

作者单位: 福建省轻工业研究所,福州,350005 福建省建瓯市庆丰生物技术研究所,建瓯,353100

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届海峡两岸食(药)用菌学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 281-287

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）