花青素特征及其制备技术研究进展

摘要：

花青素是一类重要的植物功能性天然色素.本文系统论述了紫甘薯花青素的结构和组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发存在问题及其发展前景.

关键词： 甘薯 花青素 生理功能

作者: 陆国权 唐忠厚

作者单位: 浙江大学农业与生物学院,杭州,310029

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国甘薯育种与产业化学术研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 267-271

在线出版日期: 2005-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）