紫心甘薯品种的选育及花色甙稳定性分析
杂交育种方法是选育紫心甘薯的主要途径,本文通过杂交育种的方法育成的紫心甘薯品种有宁紫薯1号、渝紫263等.紫心甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析表明:甘薯花色甙具有一般花色甙类色素具有的光谱特性,在pH值3.0以下的水溶液中呈现稳定红色,蔗糖和抗坏血酸对甘薯花色甙具有一定的增色效应,甘薯花色甙的耐光性、耐热性及耐还原性较强,是一种提取天然红色素的优质原料.
紫心甘薯 花色甙 稳定性 杂交育种
谢一芝 尹晴红 郭小丁 张启堂
江苏省农业科学院粮食作物研究所,南京,210014 重庆市甘薯研究中心,重庆,400715
国内会议
成都
中文
47-52
2005-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）