官溪蜜柚气调保鲜贮藏条件优化研究
本文将气调保鲜技术应用于官溪蜜柚的贮藏,研究不同的气调贮藏条件对官溪蜜柚保鲜效果的影响,筛选最佳气调贮藏条件,并将保鲜效果同普通冷藏对照组比较.结果表明:采用温度4℃,CO23.0﹪,O210.0﹪,相对湿度90﹪的气调贮藏条件,保鲜效果比普通冷藏对照组明显更好.表现在:气调贮藏210d,外观饱满不皱皮,果实青黄宜人,无烂果,好果率提高19.8个百分点,失重率减少8.5个百分点,总糖保存率提高25个百分点,呼吸曲线明显下移,刚入贮时提早2d进入呼吸平稳期,所有呼吸强度值减少30﹪以上.
蜜柚贮藏 气调保鲜 官溪蜜柚
石小琼 曹雨馨 马景蕃 张丰娥
福建龙岩学院闽西食品研究所 福建龙岩泰华实业果蔬气调保鲜中心,364000
国内会议
长沙
中文
91-97
2005-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）