稳定型花生酱的制作

摘要：

本文探讨了在花生原酱的基础上,加入稳定剂、食盐、白砂糖等辅料制成的幼滑型花生酱.本文对幼滑型花生酱中稳定剂的选择、主要生产工艺的确定等方面进行了详细描述.

关键词： 花生原酱 稳定型花生酱 稳定剂

作者: 师延路

作者单位: 上海三添食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市粮油科技学术报告会、上海市粮油学会2004年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 103-109

在线出版日期: 2004-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）