吹泡仪在控制饼干专用粉的小麦及面粉品质特性中的应用

摘要：

本文主要讨论如何用吹泡仪来控制饼干专用粉的小麦原料的品质特性,制粉生产过程中的面粉品质特性及面粉和小麦的储存时间对其品质的影响,从而通过吹泡仪的检测数据的分析,提高对产品质量的监控能力,保证产品质量的稳定,进一步满足顾客的使用要求.

关键词： 吹泡仪 小麦 面粉 饼干专用粉

作者: 肖灿仙

作者单位: 上海福新面粉有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市粮油科技学术报告会、上海市粮油学会2004年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 88-91

在线出版日期: 2004-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）