营养强化剂在粮食和调味品中的应用
营养强化剂是指为食品增强营养成分而加入的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.强化食品是根据人体的营养需要,调整食品中营养素的含量,使食品更适于人体营养需要的一种深加工食品.在普通食品(如粮食、调味品等)中添加一种或几种膳食中容易缺乏的营养素推向市场供广大居民选购,可以此提高居民的营养水平或改善人群中营养缺乏病症状.同时也可为特殊人群(如孕妇、乳母、儿童等)的食品中强化所需的营养素,以满足其特殊的生理需要.1995年世界粮农组织(FAO)食物营养强化专家咨询会议呼吁各国将食物营养强化作为当前控制微量营养素缺乏的一项重要政策,特别是在发展中国家.所以,在我国营养强化剂应用于粮食与调味品具有广阔的前景.
营养强化剂 粮食 调味品
姜培珍
上海市疾病预防控制中心
国内会议
上海
中文
43-47
2004-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）