精制大豆油烟点与游离脂肪酸含量的关系模型

摘要：

食用植物油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物,精制大豆油是我国居民主要食用植物油脂之一,烟点与游离脂肪酸含量是精制大豆油的两项重要质量指标,其直接决定了大豆油的质量等级.一般情况下,精制大豆油游离脂肪酸含量高,则烟点低,本文利用回归分析法建立了两者的关系模型.

关键词： 大豆油 游离脂肪酸 游离脂肪酸含量 食用植物油脂

作者: 唐萍华

作者单位: 上海良友海狮油脂实业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市粮油科技学术报告会、上海市粮油学会2004年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 21-25

在线出版日期: 2004-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）