食用油存放时间对过氧化值的影响

摘要：

过氧化值是油脂质量鉴定的主要项目之一.在日常生活中,人们所用的食用油在规定的保质期内是否绝对保证质量.为此我们对两种均在保质期内的食用油进行了不同存放时间过氧化值的测定.本文报告结果。

关键词： 食用油 过氧化值 油脂质量鉴定 保质期

作者: 齐春梅 吴江平 孙茜

作者单位: 石河子市卫生防疫站 沙湾县卫生防疫站

会议类型: 国内会议

会议名称: 新疆预防医学会2003年学术年会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 194-196

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）