保健食品的开发
保健食品是专指具有特定保健功能的食品,它适用于特定人群,主要用于调节机体功能,不以治疗疾病为目的.20世纪60年代,日本首先在市场上推出了保健食品.当时日本摆脱了二次世界大战带来的经济衰退,基本解决了国内的温饱问题,人们对食品的品质有了更高的要求,不仅要提供必要的营养素以维持生命,还要求食品具有调节机体生理活动的功能.本文探讨利用生物技术开发保健食品的进展。
保健食品 营养素 食品功能 保健食品市场 保健品产业 生物技术
莫湘筠 万宁
中国食品发酵工业研究院,北京,100027
国内会议
太原
中文
22-28
2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）