蔗渣酶法水解在非缓冲溶剂体系中的反应机理探讨

摘要：

本文通过测定蔗渣酶法水解在水系介质中的反应过程的pH随各种反应条件的变化,探讨了酶解液的各种特性,并测定了甘蔗渣、纤维素及纤维素酶相互作用的红外图谱.通过分析认为,纤维素在酶水解过程中,纤维素和纤维素酶相互作用形成了中间产物,使纤维素酶的立体构象发生变化而放出H+,使酶解液的pH发生变化,并形成了一种微弱的缓冲体系,致使甘蔗渣酶解反应在采用普通纯水代替缓冲液时,酶解反应的还原糖得率不变.

关键词： 酶解液 非缓冲溶剂 蔗渣酶法水解 立体构象

作者: 郑成 田长恩 雷德柱

作者单位: 广州大学生物与化学工程学院,广州,510091

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 491-501

在线出版日期: 2004-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）