β环糊精包埋β胡萝卜素的研究

摘要：

本文研究β环糊精包合β胡萝卜素的最佳工艺条件.方法采用正交试验法,以β胡萝卜素包合率为指标.结果优选出最佳包合工艺为:加热温度50℃,加热搅拌时间3小时,β环糊精与水的质量比在1:7,β-胡萝卜素与β环糊精摩尔比为1:4时包埋效率最高.结论经过包合后的保留率显著提高.

关键词： β胡萝卜素 β-环糊精 包埋率 保留率 正交法

作者: 周怡平 付志斌 修志龙

作者单位: 大连理工大学环境与生命学院生物科学与工程系,大连,116024

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 75-78

在线出版日期: 2004-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）