不同相对分子质量的壳聚糖对草莓的涂膜保鲜研究

摘要：

本文用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响.结果表明:相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及它们1:1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温(18～23℃)下,可延长保鲜期两天以上.

关键词： 壳聚糖 草莓 涂膜保鲜 保鲜剂

作者: 周守勇 周挺 赵宜江

作者单位: 淮阴师范学院化学系,江苏淮安223001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 69-73

在线出版日期: 2004-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）