HACCP体系对肉鸡生产中药物残留的控制效果

摘要：

近年以来,我出口动物源性食品先后多次被欧盟、日本、瑞士、新加坡检出药残,其中有些是禁用药物,有些是限用药物,这反映了我国在兽药使用中存在的问题.比如我国有关部门对限用的药物制定了停药期,但有些企业并未很好地执行.因此,养殖环节的主要危害之一就是兽药的不当使用.本研究尝试在肉鸡生产上建立危害分析和关键控制点程序(HACCP),以控制新霉素类药物残留为例,从生产的全过程对关键控制点进行监控,从而达到控制药残的效果.

关键词： 肉鸡 药物残留 HACCP体系 新霉素 关键控制点

作者: 张苏华 王建 刘佩红 黄士新 齐新勇 沈莉萍 徐锋

作者单位: 上海市畜牧兽医站,上海,201103 上海大江(集团)股份有限公司,上海,201600

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市畜牧兽医学会2004年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 100-102

在线出版日期: 2004-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）