南瓜功能成分研究进展
南瓜瓜肉舍有南瓜多糖、类胡萝卜素、多种矿物元素、氨基酸及活性蛋白,南瓜在防治糖尿病方面具有积极的作用.南瓜种子中含有丰富的必需氨基酸、活性多肽和多不饱和脂肪酸,在驱虫、止血、抗过敏、营养前列腺、防治纤堆囊肿和关节炎等方面具有显著的功效.利用南瓜可开发系列功能食品.分析鉴定、提纯其功能成分,以提高南瓜功能食品的疗效仍是今后面临的重要研究课题.
南瓜 功能食品 食品疗效 药用成分
蔡同一 李全宏
中国农业大学食品学院,北京,100094
国内会议
北京
中文
74-77
2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）