硬脂酸淀粉酯性质的研究

摘要：

本文介绍了变性淀粉，它是一种重要的工业原料,交性淀粉的研究与生产在淀粉工业中占有举足轻重的地位，硬脂酸淀粉酯是重要的变性淀粉之一,研究了硬脂酸淀粉酯性质.

关键词： 变性淀粉 硬脂酸淀粉酯 多糖 乳化作用

作者: 张燕萍 蔡岩岩

作者单位: 江南大学食品学院,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: ”2002中国变性淀粉开发应用技术经济研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 108-113

在线出版日期: 2002-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）