乳酸细菌和酸奶对免疫系统功能的调节作用
益生菌对人体抵抗疾病能力的影响是保健功能食品当中重要的研究领域之一.乳酸细菌和发酵乳的免疫调节功能是确定无疑的,这种功能不仅表现在免疫激活作用和提高免疫系统对病原体的抵抗能力上,而且体现在降低炎症反应和减轻过敏症方面.然而其作用机理尚不完全明确,要充分开发利用这些保健作用,也需要对最佳作用条件进行进一步的研究.本文综述了80年代以来有关乳酸细菌和发酵乳对免疫功能影响方面的研究,重点讨论了菌种、活菌数、摄入量、摄入时间等因素对其免疫调节活性的影响.
乳酸细菌 酸奶 免疫系统 益生菌
范志红 宋锦平 钟萍 南庆贤
中国农业大学食品学院,北京,100083 航天医学工程研究所,北京,100094
国内会议
浙江绍兴
中文
51-54
2004-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）