甜菜糖蜜乳酸发酵工艺参数的优化

摘要：

　　本文采用四因素三水平正交设计实验法进行甜菜糖蜜发酵产乳酸的研究.其结果表明,对乳酸产量高低影响的主次顺序分别为:初始糖浓度＞发酵温度＞接种量＞酵母膏.在初始糖浓度70g/l、发酵温度37℃、接种量7％、酵母膏含量3％的条件下可得到最佳产酸效果。

关键词： 乳酸 发酵 甜菜糖 糖蜜

作者: 马鸿志 汪群慧 王旭明

作者单位: 哈尔滨工业大学市政环境工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国环境模拟与污染控制学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 133-134

在线出版日期: 2003-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）