来自Bacillus subtilis NX-2 的γ-谷氨酰转肽酶的催化性质

摘要：

本文从一株自主筛选的BacillumsubtilisNX-2发酵液中分离纯化γ-谷氨酰转肽酶(γ-GTP),对其酶学性质进行了研究。研究表明，γ-GTP催化反应的最适温度为40℃,最适pH为8.0。对热有一定的耐受性,非常耐碱,在pH7-12的碱性环境保持良好的稳定性,但对酸性环境很敏感，金属离子对酶活力有明显的影响。

关键词： 酶催化剂 谷氨酰转肽酶 催化性质

作者: 张鲁嘉 徐虹 范伟平

作者单位: 南京工业大学制药与生命科学学院,南京210009

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 349-356

在线出版日期: 2004-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）