新疆地产肉苁蓉活性组分分析及其速溶固体饮料加工特性的研究

摘要：

本研究对新疆地产新鲜肉苁蓉的主要活性物质进行了定量测定分析,其中苯乙醇甙类化合物含量为4.85％,总黄酮含量为5.32％,肉苁蓉多糖含量为3.03％.以新疆地产新鲜肉苁蓉为原料生产肉苁蓉速溶固体饮料,通过正交试验设计出了最佳产品配方,其物料配比为:肉苁蓉干粉8％,沙枣干粉6％,白砂糖82％,蜂蜜3％,黄原胶0.06％,CMC-Na0.04％.并对加工过程中主要单元操作后的物料进行活性成分的跟踪检测分析,结果表明:新疆地产肉苁蓉的加工性能较好.

关键词： 肉苁蓉 速溶固体饮料 加工特性 组分分析 新疆 正交试验

作者: 李春 冯世江 祝洪勇 孙喜房 李娟 刘慧英

作者单位: 石河子大学生物化工实验室,新疆,石河子,832003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 311-316

在线出版日期: 2004-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）