乳链菌的开发与应用进展

摘要：

发酵肉制品中的优势菌主要是乳酸菌,乳酸菌在乳制品中的应用已十分成熟,而肉制品对发酵菌种有着自身的特殊要求.因此,开发乳酸菌对发酵肉制品的发展有着十分重要的意义.

关键词： 乳酸菌 乳链菌 发酵肉制品 乳制品

作者: 汪多仁

作者单位: 吉化公司石井沟联合化工厂(吉林市)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届全国化学工艺年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 484-488

在线出版日期: 2005-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）