蔗糖衍生物甜度与结构的关系综述

摘要：

蔗糖是迄今为止应用最广泛的理想的天然甜味剂,但是它甜度不高、热值高,易引起龋齿、代谢需要胰岛素等.因此,本文在对蔗糖分子结构分析的基础上,就如何提供蔗糖矩度、卤代蔗糖甜度与结构的关系,以及蔗糖结构与性能的计算模拟等问题作了简单阐述.

关键词： 蔗糖 蔗糖衍生物 卤代蔗糖 甜味理论 蔗糖分子结构

作者: 高贫 方志杰

作者单位: 南京理工大学化工学院(江苏南京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国精细化工药物(医药、农药、兽药)中间体学术交流会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 73-75

在线出版日期: 2005-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）