辣椒红色素稳定性研究

摘要：

本文通过微型化实验提取辣椒红色素,并对其性质进行研究.研究光、热、酸、碱、氧化剂、还原剂对红色素稳定性的影响.

关键词： 食用天然色素 红辣椒 稳定性 辣椒红色素 红色素提取

作者: 姚军 龚耀辉 李连有

作者单位: 内蒙古民族大学化学学院(通辽) 赤峰市林西环境保护局

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年全国微型化学实验研讨会

会议地点: 齐齐哈尔

会议语种:中文

页码: 80-83

在线出版日期: 2004-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）