天然大豆蛋白的功能性及其化学改性策略

摘要：

综述了近年来国内外对大豆蛋白化学改性方法的研究状况,探讨了各种化学改性方法对大豆蛋白功能性的影响及其应用,指出经过合适的化学改性,将大豆蛋白用于制备绿色可降解功能材料是一条符合环境与生态要求的有效路径.

关键词： 大豆蛋白 化学改性 酰化 磷酸化 水凝胶

作者: 王飞镝 崔英德 周智鹏

作者单位: 广东工业大学轻工化工学院(广东广州) 仲恺农业技术学院(广东广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国功能材料及其学术会议

会议地点: 秦皇岛

会议语种:中文

页码: 2328-2331

在线出版日期: 2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）