Ｌ－乳酸及其衍生物在仪器工业中的应用

摘要：

Ｌ－乳酸是近扯来国内外发展很快的一种有机酸，由于人体只能代谢Ｌ型酸，Ｄ型乳酸摄入人体后，会导致代谢紊乱，产生酸中毒，因此从健康角度考虑，用Ｌ－乳酸取代Ｄ－乳酸和ＤＬ－乳酸具有重要意义，该文介绍了乳酸及其衍生物在食品工业中的应用。

关键词： Ｌ－乳酸 Ｌ－乳酸衍生物 食品工业 应用

作者: 姜文侠 史连生 程伟 李韬

作者单位: 市工业微生物研究所(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 面向21世纪食品、轻工领域微生物技术学术研讨会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 110～113

在线出版日期: 1999-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）