菌类保健食品的研发与对策

摘要：

食用菌类是世界性的健康食品、功能食品,是开发潜力巨大、物超所值的绿色食品营养宝库,它不仅含有丰富的蛋白质、维生素类世人所重视,而且还含有生理活性物质,如高分子多糖体、天然有机锗、CAMP、三萜类化合物等,这些物质对于维护人体健康,有着更加重要的利用价值.21世纪菌类将与传统的动物、植物性食品鼎足而立,成为人类新的食品资源.

关键词： 食用菌 健康食品 功能食品

作者: 陈宗泽

作者单位: 解放军军需大学(吉林长春)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第七届食用菌学术研讨会暨新技术新产品交流会

会议地点: 吉林蛟河

会议语种:中文

页码: 266-273

在线出版日期: 2004-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）