南瓜中的铬作为人体铬源研究

摘要：

本文阐述了铬是人体必需的矿质元素,植物源食物中的铬是我国人体中铬的主要来源.选育的南瓜新品种永安1号、永安2号具有很强的聚集铬的能力,对永安2号鲜果中铬的化学形态分析表明,三价铬(Cr<”+3>)占鲜果中总铬量83.11﹪,占可溶态总铬量的91.25﹪,六价铬(Cr<”+6>)占鲜果中总铬量7.97﹪.认为永安1号、永安2号南瓜中的铬可以作为人体中铬的来源.

关键词： 南瓜 永安1号 永安2号 三价铬 六价铬

作者: 程永安 张恩慧 许忠民 王妍妮

作者单位: 西北农林科技大学园艺学院蔬菜花卉所(杨凌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 61-64

在线出版日期: 2004-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）