气调贮藏对竹笋内源激素及木质化相关酶活性的影响

摘要：

研究了MA贮藏对采后竹笋内源激素含量及木质化相关酶活性的影响.结果表明:竹笋贮藏期间,GA <,3>和IAA含量逐渐减少,ABA含量先增加后减少,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)和过氧化物酶(POD)活性先增加后减少,木质素含量和组织硬度逐渐增加,而可食用率则逐渐下降.MA贮藏能延缓内源GA<,3>和IAA含量的降低,并抑制PAL、C4H、和POD活性的上升,降低竹笋的木质素含量和硬度.MA贮藏抑制竹笋木质化可能与提高内源激素(GA<,3>、IAA)含量和降低PAL、G4H、及POD活性有关.

关键词： 竹笋 MA贮藏 内源激素 木质化

作者: 罗自生

作者单位: 浙江大学食品科技系(杭州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 178-181

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）