不同温度下葡甘聚糖的分子模拟

摘要：

用计算机模拟技术确定了不同温度条件下魔芋葡甘聚糖大分子糖单元的几何构型,并用分子力学方法计算了单元结构的最低能量构象,为葡甘聚糖的几何构型和稳定构象研究搭建了桥梁.还探讨氢键的形成和对结构稳定的影响,以及计算机模拟技术在多糖研究中的发展趋势.实验结果表明:T=368K时,葡甘聚糖单元结构氢键形成数量最多,体系能量最低,结构最稳定.

关键词： 葡甘聚糖 构象 温度 魔芋

作者: 管永光 关夏玉 孙玉敬 管晨光 吕兆贤 庞杰

作者单位: 福建农林大学食品科技学院(福州) 福建农林大学园艺学院(福州) 聊城大学动物科学学院(山东聊城)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 172-174

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）