南瓜利用的最新研究动态

摘要：

由于在治疗糖尿病方面有显著疗效,近年来人们对南瓜的研究越来越重视,其中包括南瓜营养成分的测定、南瓜降血糖功能因子的分离纯化、南瓜降血糖糕点的研制、南瓜系列复合果蔬汁的制作、南瓜黄色素的提取、南瓜综合利用等等,有些还获得了国家专利,取得了良好的经济效益.本文就南瓜利用方面,介绍了国内外最新的研究动态和成果以及未来发展趋势.

关键词： 南瓜多糖 南瓜黄色素 CTY 南瓜营养

作者: 苏平

作者单位: 浙江大学食品科学与营养系(杭州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 19-24

在线出版日期: 2004-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）